营养美味大升级【乳酪喷泉包】

(2016-06-27 22:47:47)

营养美味大升级【乳酪喷泉包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用

营养美味大升级【乳酪喷泉包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用

 

营养美味大升级【乳酪喷泉包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用


营养美味大升级【乳酪喷泉包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用

继续试用COUSS(卡士)CM-1200新款厨师机

再次感谢 @COUSS 提供的厨房好帮手

让爱美食,爱面包的我能轻松的玩面团

 

CM-1200能厨师机 银白色的机身,做到的不仅仅是时尚美观和经典大气

进口ABS材质,韧性更好,硬度更高,而且耐高温耐腐蚀可以让我们用的更久

机身的喷油工艺使它更耐磨损也可以持久如新

 

煎出来的包子更好吃【生煎包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用
 

 煎出来的包子更好吃【生煎包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用

 

全金属齿轮设计 ,不仅减少损耗而且运作更平稳,噪音更低

 

 煎出来的包子更好吃【生煎包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用

 

 1200W大功率,配合科学的搅拌设计,打面团,打蛋,打奶油易如反掌

4.6L304不锈钢搅拌桶,一次可以打1-10个全蛋,2-12个蛋清,220-500克的奶油,450-900克的面包面团,250-600克的中式面团,家用商用均可满足

 

  煎出来的包子更好吃【生煎包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用

 

一键式抬头设计,操作非常方便,随机附带三个搅拌头和防溅盖

食品级铝合金人字浆搅拌棒适用于各种馅料的搅拌

 

煎出来的包子更好吃【生煎包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用

 

食品级铝合金和面棒适合于各类面团的搅拌

 

煎出来的包子更好吃【生煎包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用

 

 SUS不锈钢打蛋笼适合于打奶油,蛋液,打发黄油等等

 

 煎出来的包子更好吃【生煎包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用

 

透明防溅盖,是活动可拆卸式的,加料口的预留让操作更加方便,非常人性的设计

 

煎出来的包子更好吃【生煎包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用

 

压面条绞肉和果蔬汁配件的接口,选购配件可以实现更多花样美食的制作 

 

 煎出来的包子更好吃【生煎包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用

 煎出来的包子更好吃【生煎包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用

 

 7档变速,根据不同阶段的不同需要,不同转速档位的调整,可以更快速的达到最理想的状态

 

 煎出来的包子更好吃【生煎包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用

 

搅拌桶采用内置卡口的固定方式,放入后轻轻旋转,就可安装到位

 

煎出来的包子更好吃【生煎包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用

 

 底座的6个橡胶吸盘,牢牢让机身固定在桌面上,即使高速运转时也不至于剧烈晃动

 

煎出来的包子更好吃【生煎包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用

 

 经常有朋友问,为什么自已做出来面包,馒头不松软口感很硬,原因是多种多样的,但是面团是否揉好,揉到位是最重要也是最基础的一个环节,很多不成功的原因都在于此,那么要想做出好的面点,就从揉好一个面团开始吧。

 

最近特别喜欢用奶酪做面包,丰富口感也能给家人满满的能量,乳酪喷泉包强烈推荐,液种面团与香

甜醇厚的奶酪合而为一,高温烘烤过后的乳酪馅如喷泉一般溢出 极具诱惑。

 

营养美味大升级【乳酪喷泉包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用

 

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营养美味大升级【乳酪喷泉包】——COUSS(卡士)CM-1200厨师机试用

 

乳酪喷泉包(如图16个)

 


液种面团材料:高筋面粉150克,水150克,即发干酵母1

 

主面团材料:高筋面粉275克,低筋面粉100克,即发干酵母4克,细砂糖75克,盐6克,奶粉20克,全蛋50克,水80克,黄油50
奶酪馅材料:奶油奶酪200克,淡奶油80克,糖粉70克,玉米淀粉15克。

表面装饰材料:稀蛋液(全蛋与水11)杏仁碎少许。

 

                         做法: 

 

1将液种材料一起混合均匀,盖保鲜膜室温发酵。

 

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2发至体积为原体积的2-3倍大,表面出现丰富的气泡,内部呈蜂窝状时即可。

 

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3将液种面团材料和主面团中除黄油外的所有材料一起放入搅拌桶中(糖和盐不要接触到酵母)。

 

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4将搅拌桶放进厨师机中,装好和面棒。

 

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5按下厨师机头,揉面先从一档开始,待面粉成团后逐渐加速至3档,揉至面团表面光滑,用手可以拉出较厚的膜。

 

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6加入室温软化的黄油。

 

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7再次启动厨师机,还是从一档开始,待黄油完全吸收进面团后,加速至3档,揉至扩展阶段,收圆盖保鲜膜进行基础发酵。

 

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8趁基础发酵的时间制作奶酪馅:将奶油奶酪隔水加热至顺滑状,加入糖粉搅拌均匀。

 

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9分次加入淡奶油,搅匀。

 

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10 加入玉米淀粉搅拌均匀

 

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11 装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用。

 

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12 当面团发酵至原体积的2倍大时基础发酵结束。

 

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13 发酵好的面团排气后分成大小均匀的16份滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

 

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14再次滚圆后摆入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵。

 

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15 发酵完成的面包用剪刀在中间剪个十字口,刷稀蛋液后,中间挤上奶酪馅,再撒上少许杏仁碎装饰。

 

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16放入预热好180度的烤箱中层,上下火烤15分钟左右。

 

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TIPS:

 

1  地区湿度不同面粉吸水率不同,面团材料的水量请自行再调整。

2  面包烘烤上色后即加盖锡纸,直于烘焙结束。 

3  奶酪馅中也可加入果干或是果酱,口感更丰富。

 

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